Citoyens, à vos assiettes - La chantilly et Vatel - 16/09/2018

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Citoyens, à vos assiettes

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La chantilly et Vatel

  • 6 min

Retour sur l’histoire d’une onctueuse douceur sans laquelle la pâtisserie ne serait pas ce qu’elle est, à savoir la crème fouettée, autrement dit la chantilly. Dans de nombreux ouvrages, on explique qu’elle a été inventée par le fameux Vatel qui officiait au château de Chantilly au XVIIe siècle. La question est simple, Vatel est-il réellement l’inventeur de la crème chantilly ?

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