Capuccino de potiron à la cardamonne - recette entrée (12/100) - 22/10/2010

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Capuccino de potiron à la cardamonne

Capuccino de potiron à la cardamonne

recette entrée

  • 3 minutes

Comment donner un air sophistiqué et festif à une soupe de potiron

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4
• 500 g potiron
• 100 g oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d'olive
• thym et laurier
• 30 cl de fond de volaille
• quelques graines de cardamome
• 15 g de lait écrémé en poudre
• sel, poivre

Préparation
Epluchez et taillez l'oignon et le potiron.
Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez l'ail, le thym, le laurier, la cardamome et, par la suite, le potiron.
Mettez le fond de volaille et laissez cuire pendant 20 mn.
Une fois cuits, retirez l'ail et mettez le tout dans un "blender", puis passez avec une passette pour obtenir le velouté.
Dans une casserole, mettez un peu d'eau à bouillir, puis ajoutez le lait écrémé en poudre et faites mousser à l'aide du mixer, pour obtenir une belle mousse que vous déposerez délicatement sur le velouté cappuccino.
Le "cappuccino" de potiron est prêt à servir !

Vin Conseillé
Fixin

Chef : Frank Salein

Détail

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