Bananes flambées au rhum caramel moelleux - recette dessert (5/100) - 22/10/2010

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Bananes flambées au rhum caramel moelleux

Bananes flambées au rhum caramel moelleux

recette dessert

  • 1 minute

Une recette simple, économique et sophistiquée par le jeune chef étoilé
• Préparation & cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4
• 16 bananes martiniquaises
• beurre
• 30 g de sucre
• 30 cl de lait
• eau
• 25 cl de crème
• 40 g raisins
• 4 gousses de vanille
• pistaches
• pignons de pin
• 15 cl de rhum
• sirop à trente, tant pour tant entre l’eau et le sucre
Préparation
. Il faut à peu près 2 petites bananes par personne. Une fois que le beurre commence à frémir, installez les bananes dans la poêle pour les colorer, puis flambez.
Ajoutez un peu de sirop à 30 degrés pour améliorer la cuisson.
Ajoutez les raisins, pistaches et pignons de pin.
Préparez un caramel.
Dressez les bananes dans l’assiette, en n'oubliant pas les pistaches et les raisins.
Ajoutez une quenelle de glace au rhum-raisin, une gousse de vanille et un petit craquant pour terminer la décoration.
Vin Conseillé
Gewurztraminer SGN

Détail

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