La cuisine italienne est certainement l’une des plus appréciées au monde. En Belgique, on ne compte plus le nombre de trattoria ou pizzeria italiennes. Mais comment savoir si l’endroit utilise vraiment des produits italiens ? Du parmesan qui n’en est pas, de la mortadelle fabriquée en Europe de l’est, ou du faux jambon de Parme… la contrefaçon des produits italiens est un problème connu qui coûte des milliards aux producteurs de la péninsule. Alors comment s’assurer que les 90.000 restaurants qui affichent le tricolore aux quatre coins du monde utilisent bel et bien des produits fabriqués en Italie ? Pour contrer ce phénomène, Teresa Bellanova, la ministre italienne de l’agriculture et la Coldiretti, le principal syndicat agricole transalpin ont décidé de délivrer un certificat du made in Italy sur ces produits. Grâce à un certificat qui atteste que dans cette pizzeria ou tel autre restaurant italien, on travaille avec des produits dont l’origine est certifiée.
Le label Ita0039 sera décerné par une agence de certification qui vient de passer un accord avec le ministère de l’agriculture italien. Ce label ne certifiera pas le respect des recettes, mais l’origine des produits utilisés. On estime que la cuisine italienne génère un volume d’affaire de 209 milliards d’euros dans le monde. 7000 certificats devraient être délivrés chaque année après contrôle sur place des produits utilisés… pas une obligation donc mais une sorte de diplôme qui permettra aux amateurs de cuisine italienne de choisir un italiano vero et non pas sa copie.
