YAOURT AU CONCOMBRE ET À L’AIL
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de bon yaourt grec
- 1 concombre
- 3 belles gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- sel
Préparation
Laver et peler le concombre et le râper finement, afin d’obtenir une sorte de pâte.
Presser cette pâte dans une étamine ou un chinois afin d’en extraire la majeure
partie du jus (qui, récupéré, constitue une boisson très désaltérante...)
Dans un saladier,mélanger la pulpe de concombre ainsi obtenue avec le yaourt.
Peler et presser finement les trois gousses d’ail et les ajouter au mélange.
Assaisonner avec l’huile et le vinaigre ainsi qu’une forte pincée de sel.
Bien mélanger et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur,
le temps que l’ail libère son parfum...
Servir très frais.
Une " trempette " délicieuse qui peut également servir de sauce d’accompagnement avec des brochettes de viande par exemple, mais jamais avec des produits de la mer.... Certains ajoutent de la menthe, d’autres de l’aneth... D’autre laissent la peau du concombre. Mais en tous les cas, ne pas mettre de poivre !
À part cela, toutes les versions sont bonnes !
Recette de Philippe Bidaine tirée du livre "Grèce Gourmande" Editions Racine.
