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Un gars un chef

Salade d'oignons doux et pommes de terre de Noirmoutier

Salade d'oignons doux et pommes de terre de Noirmoutier

Salade d’oignons doux, dattes et chèvre (pour 4 personnes)

  • 2 gros oignons doux 

  • 2 Chavignol bien secs
  • 1 belle branche de dattes
  • 1 branche de thym frais
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 1 càc de miel liquide
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de vinaigre de Xérès
  • Sel et poivre du moulin

 

1/ Dans un saladier, préparez la sauce en mélangeant toutes les épices, huile d’olive, vinaigre et miel. Mélangez bien le tout pour homogénéiser la vinaigrette. Assaisonnez de sel et poivre.

2/ Epluchez et émincez les oignons dans un saladier.

3/ Dénoyautez les dattes et ajoutez-les aux oignons. Versez la vinaigrette par-dessus. Mélangez bien, couvrez et gardez au frigidaire pendant 1h.

4/ Au moment de servir, émiettez grossièrement le chèvre au-dessus de la salade, saupoudrez de thym et servez avec du pain.

 

 

Pommes de terre de Noirmoutier en pot-au-feu aux algues (pour 4 personnes)

 

  • 8 petites pdt de Noirmoutier
  • 100 g de salicornes
  • 4 jeunes échalotes
  • 16 feuilles d'huîtres
  • 2 dl de vin blanc
  • 3 échalotes
  • 1 càs de crème épaisse
  • 2 grosses noix de beurre
  • 1 càc de thé matcha
  • Fleur de sel

 

 

1/ Préchauffez le four à 100°C.

2/ Epluchez les pommes de terre et blanchissez-les.

3/ Taillez les feuilles d'huîtres à l'emporte-pièce rond, nettoyez et blanchissez les salicornes et faites confire les échalotes en peau dans un four à 100°C pendant 2h.

4/ Épluchez les échalotes confites, montez le beurre blanc au beurre avec un peu de crème épaisse.

5/ Glacez les pommes de terre et les échalotes avec un fond d'eau et un peu de beurre.

6/ Assaisonnez le beurre blanc, dressez, parsemez de thé vert et d'un peu de fleur de sel.

Salade d'oignons doux, dattes et chèvre 1

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Pommes de terre de Noirmoutier en pot-au-feu aux algues 1

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