Pour 4 personnes - Préparation: 30 min - Cuisson: 10 min
Recette : Soupe de potimarron aux noix
Entrée
Une soupe hivernale qui va réchauffer vos estomacs. Pour 4 personnes - Préparation : 10 à 20 min - Cuisson : 10 à 20 min
Ingrédients
1 l de moules de bouchot
2 gros panais
10 topinambours
2 échalotes
25 cl de crème fleurette
60 cl de bouillon de volaille maison
Huile d'olive
Sel, poivre, curcuma
Ciboulette
Préparation
Laver et peler les topinambours et les panais. Les couper en petits dés et les faire revenir 5 min dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, cuire 30 min à petits bouillons. Verser la crème, saler très légèrement, poivrer, bien mélanger, mixer finement.
Remettre dans la cocotte, ajouter les moules, couvrir, cuire 5 min. Les moules doivent être ouvertes et cuites.
Saupoudrer de curcuma et parsemer de ciboulette ciselée. Servir immédiatement.
