Pour 4 personnes
Ingrédients
400 g de haricots coco
1 oignon
1 feuille de laurier
1 pincée de sel
2 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre de Xérès
12 tranches fines de chorizo
Préparation
La veille, versez les haricots secs dans un saladier et couvrez-les d'eau. Laissez-les tremper toute une nuit. Egouttez-les et rincez-les sous un filet d'eau.
Dans une cocotte, versez les haricots.
Ajoutez l'oignon coupé en fins quartiers et la feuille de laurier. Ne salez pas (seulement en fin de cuisson). Couvrez d'eau et mettez à bouillir. Baissez le feu et laissez frémir environ 1 heure (se reporter en général aux indications sur le paquet).
Egouttez les haricots et pendant qu'ils tiédissent, taillez les tranches de chorizo en allumettes.
Faites-les rôtir rapidement dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
Assaisonnez les haricots (huile l'olive, vinaigre et sel) puis ajoutez les allumettes de chorizo avant de servir tiède.
