Recette : salade de kiwi et saumon mariné

Ingrédients

2 kiwis
400 g de filet de saumon frais sans la peau
100 g de pousses de salade
1 orange
2 càs de vinaigre de cidre
2 càs d'huile d'olive
2 càc de miel
4 càs de gros sel
Sel et poivre du moulin

• Répartissez la moitié du gros sel dans une assiette, posez le saumon dessus et recouvrez avec le reste de gros sel.

• Filmez (avec un film alimentaire étirable) et placez au réfrigérateur pendant 20 min.

• Pendant ce temps, rincez et séchez le saumon, découpez-le en fines lamelles et disposez-les dans un plat de service.

• Prélevez le zeste et le jus de l'orange. Dans un bol, mélangez-les avec le miel, l'huile, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Mélangez bien et assaisonnez les lamelles de saumon avec cette sauce.

• Pelez les kiwis, coupez-les en deux puis en fines tranches.

• Dans le plat de service, répartissez harmonieusement les jeunes pousses, les tranches de kiwi et le saumon.