Recette : rouleaux de printemps au filet de canard

Ingrédients

200 g de filet de canard
4 galettes de riz
200 g de vermicelles de riz
1/2 concombre
1 carotte
Quelques feuilles de menthe
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

Pour la sauce :
3 càs de sauce soja
3 càs d'huile de sésame grillé

• Détaillez le canard en lamelles et faites revenir avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

• Cuisez les vermicelles de riz selon les indications du paquet.

• Lavez et épluchez la carotte. Taillez-la en bâtonnets.

• Lavez le concombre et taillez-le en bâtonnets.

• Trempez rapidement les galettes de riz dans l'eau puis déposez sur un torchon.

• Au centre en bas de chaque galette de riz, commencez par mettre quelques feuilles de menthe, des bâtonnets de légumes, des vermicelles de riz et du canard.

• Roulez le rouleau de printemps en rabattant les 2 bords latéraux et le bas de la galette de riz. Roulez en serrant mais pas trop. A la moitié de la feuille de riz, humidifiez les bords et finissez de rouler.

• Mélangez la sauce soja et l'huile de sésame et trempez-y les rouleaux de printemps avant de déguster.