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Cuisine

Recette : petites mousses en coquilles

Recette : petites mousses en coquilles

Ingrédients

Pour 12 petites mousses :

- 12 œufs
- 130g de chocolat noir
- 130g de chocolat au lait
- 130g de chocolat blanc
- 90g de sucre
- 90g de beurre
- 1 pincée de sel

 

Préparation

Préparation : 20 mn - Réfrigération : 3h

Couper délicatement des chapeaux dans 4 œufs à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-œuf. Réserver les blancs et les jaunes dans 2 bols. Laver et sécher délicatement les coquilles qui serviront à la présentation.

Préparer les mousses au chocolat (la préparation est identique pour les 3 mousses au chocolat)

Couper le chocolat en morceaux. Le faire fondre avec 30g de beurre dans une casserole au bain-marie ou au micro-onde. Verser les jaunes dans le chocolat en fouettant. Ajouter le sucre et une pincée de sel.

Monter les blancs en neige puis mélanger délicatement les deux préparations.

Réserver au froid pendant 3h minimum puis remplir 4 coquilles d'œufs de cette mousse avec une poche à douille.

Faire de même avec le chocolat blanc et le chocolat au lait. Décorer les 12 œufs avec des vermicelles au chocolat blanc et noir.

 

RTBF TENDANCE avec AFP

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