Recette de Leslie : Scampi au fenouil & Pastis

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 24 scampis issus de la pêche certifiée MSC
• 400 ml de crème culinaire
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 10 ml de pastis
• 1 échalote
• 1 fenouil
• ½ cube de bouillon de poisson
• 1 bonne baguette de pain
• 25 gr de beurre
• 1 pincée de fleur de sel
• Quelques tours de poivre noir du moulin

• Décongeler les scampis et les débarrasser de leur carapace.
• Emincer l’échalote.
• Tailler le fenouil en brunoise.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux.
• Y faire suer l’échalote.
• Ajouter les scampis et faire cuire 1 minute de chaque côté.
• Flamber au pastis.
• Ajouter la crème, le concentré de tomate, le cube de bouillon, le sel, le poivre et le fenouil.
• Faire cuire 3 à 4 minutes à feu vif.
• Servir et déguster en trempant un bon morceau de pain dans la sauce.

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