Recette de Leslie : Aiguillette de canard au café

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 petite boîte de pêche au sirop
• 50 ml du jus des pêches
• 1 cuillère à soupe de Porto
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de café fort
• 2 patates douces
• 2 magrets de canard

• Parer le magret (retirer la graisse) et entailler la peau des magrets en croisillons sans entamer la chair.
• Tailler les pêches en petits dés.
• Déposer les magrets côté peau dans une poêle à froid puis les laisser cuire pendant 8 minutes environ à feu doux. Retirer la graisse de cuisson. Retourner les magrets côté chair, laisser cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Retirer la viande et la couvrir d’un papier-alu.
• Déglacer la poêle avec le porto, le jus de pêche, le café, la sauce soja et laisser réduire à feu doux jusqu’à obtention d’une texture un peu sirupeuse.
• Tailler les magrets et mettre avec le jus de cuisson dans la sauce.
• Ajouter les pêches et servir.
• Réaliser des frites de patates douces en accompagnement.

Découvrez le reste du menu de fêtes de Leslie en cuisine :