Recette de fête de Carlo: Huîtres gratinées au vin blanc

• 12 huîtres creuses
• 3 échalotes
• 20 g de beurre
• 300 g de crème épaisse
• 1 dl de vin blanc
• Sel
• Poivre du moulin

Allumer le four 180°

• Ouvrir les huîtres, jeter la première eau
• Couper le pied
• Emincer l’échalote, la faire rissoler doucement dans le beurre, saler
• Déglacer au vin blanc, laisser évaporer sans réduire totalement
• Verser ce liquide réduit sur les huîtres
• ajouter une belle càs de crème épaisse
• poivrer
• et gratiner 10-15 minutes au four 

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