Recette de cougnou : version sucrée ou salée, faites votre choix pour les fêtes !

En Belgique, le cougnou trône en maître sur la table ou dans la boîte à pain de la Saint-Nicolas jusqu'au Nouvel An !

Gwenaëlle Cappellin, chroniqueuse radio pour la région de Charleroi, nous propose deux façons de le préparer : sucré ou salé !

Voici donc la recette du cougnou classique, avec en comparaison celle du cougnou façon "pain à l'ail" (garlic bread) proposée par Candice Kother dans son émission "En cuisine".

• 500g de farine // 500g de farine
• 125g de beurre   // une cuillère à soupe d’huile d’olive
• 25g de sucre //  2 gousses d’ail
• 2 œufs// 3 oeufs
• 1 sachet de levure // 1 sachet de levure
• ¼ de litre de lait //250 ml de lait
• 1 pincée de sel // du sel, du poivre, du persil plat
• Raisins secs ou du sucre perlé (ou des pépites de chocolat !)// 50 grammes de beurre

Recette :

- Dans un plat, battez les œufs.

- Classique : Ajoutez le sucre, le lait, la levure, le beurre ramolli et le sel.

- Salé : Ajouter l’huile d’olive, le lait, la levure, le sel, le poivre, l’ail finement hâché et le persil plat ciselé.

- Mélangez intimement afin d’obtenir un résultat homogène.

- Incorporez la farine et pétrir.

- Laissez la pâte lever une première fois pendant 30 min.

- Classique : Ajoutez les raisins, le sucre perlé ou les pépites de chocolat (vous pouvez mélanger !)

- Salé : incorporez le beurre froid (soit de ferme, soit du beurre à l’ail) coupé en morceaux et pétrir à nouveau.

- Laissez lever une seconde fois pendant 20 min.

- Donnez à la pâte la forme de cougnou et faites cuire au four à 180° (th. 6) pendant une ½ heure.

Le cougnou classique se mange froid, accompagné d’un café ou d’un chocolat chaud.

Le cougnou salé se mange chaud, en entrée ou pour accompagner un plat.

Bon appétit !

Un extrait de "Stoemp, pèkèt et des rawettes"  du lundi 22 novembre 2021