Recette Carlo: Steaks de lentilles

Sa note personnelle ? Il aromatise Umami, du japonais pour une des saveurs de base, avec le sucré, l'acide, l'amer et le salé. Des amateurs ?

• 200 g lentilles " beluga " 
• Huile d’olive
• 2 échalotes
• 1 c à c de sauce soja
• 100 g de flocons d’avoine
• 1c à s de concentré de tomates
• sel

Facultatif :

• fromage qui fond bien, sauces, toutes garnitures classiques de burger

• Cuire les lentilles dans une casserole d’eau salée. Elles doivent être tendres.
• Emincer les échalotes et les faire rissoler dans une poêle, saler légèrement.
• Mixer les deux tiers des lentilles.
• Mélanger les lentilles mixées, les lentilles non mixées, les flocons d’avoine, le concentré de tomates, la sauce soja et les échalotes.
• Goûter et rajouter éventuellement un peu de sauce soja
• Mouler en " steaks " et réserver une heure au frais.
• Faire rissoler à la poêle, à l’huile d’olive, de chaque côté.
• Ajouter du fromage (facultatif), servir dans un pain " bun " ou pas, avec les sauces de votre choix.
• Pour rendre le mélange plus facile à mouler en steaks, on peut ajouter un œuf entier à la préparation.

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