Recette Carlo pour les enfants: Pancakes aux petits pois et jeunes oignons

Faire aimer les légumes aux enfants, ce n'est pas sorcier pour Carlo. Il a choisi deux légumes de saison : des petits pois frais écossés à la main et blanchis et de jeunes oignons.

Il suffit de combiner ces deux légumes à des pancakes et le tour est joué !

• 4 œufs
• 15 cl de lait
• 20 cl d’eau (très) pétillante
• 250 g de farine
• 1 càs de " baking powder "
• 1 botte de jeunes oignons
• 500 g de petits pois frais à écosser
• 200 g de fromage frais nature
• Quelques brins de ciboulette
• Sel
• Poivre du moulin

• Dans un grand bol, mélanger farine, " baking " et trois pincées de sel.
• Ajouter les œufs et mélanger au fouet.
• Ajouter la crème, bien mélanger à nouveau.
• Ajouter progressivement de l’eau pétillante, laisser reposer, la pâte doit être assez épaisse. Si elle devient trop collante, rajouter un peu d’eau et mélanger à nouveau.
• Ecosser les petits pois et les ébouillanter une minute à l’eau bouillante salée, rafraîchir et réserver.
• Découper les jeunes oignons en tronçons, puis dans la longueur et faire rissoler quelques minutes au beurre, saler et poivrer. Réserver.
• Emincer finement la ciboulette.
• Mélanger le fromage frais à la ciboulette.
• Mélanger les petits pois et les oignons à la pâte et cuire des pancakes sur les deux faces. Ils doivent être bien dorés.
• Dresser à l’assiette avec une quenelle de fromage à la ciboulette.

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