Simon Menot cultive des céréales sur 11 hectares à la ferme de l’Abreuvoir à Tournay près de Neufchâteau. Quand il n’est pas dans ses champs, Simon est au four et au moulin, littéralement. Il stocke les céréales récoltées, les transforme en farine puis en pain. Il est un des seuls paysan-boulanger de Wallonie.
En 2015, Simon entend parler de ce métier émergent. "C’est là que tout a démarré. Je me suis dit naïvement que j’allais cultiver des céréales et en faire du pain". C’est la vente de pain qui rend l’activité rentable comme l’explique Manoelle Vanschepdael "Si le grain vaut un, la farine vaut trois et le pain vaut sept". Ne pas simplement vendre les céréales mais le produit transformé permet au couple de vivre grâce à l’exploitation d’une toute petite surface agricole.
