Manger des aliments ultra-transformés augmente considérablement les émissions de gaz à effet de serre

Quatre groupes distincts d'aliments ont été passés au crible, en fonction de leur teneur en additifs et de leur statut de "transformés" (allant du "non" à "ultra").

Les auteurs de l'étude ont d'abord constaté que la consommation d'aliments peu transformés tels que les fruits et les légumes a eu tendance à diminuer au fil des ans chez les Brésiliens, au profit des aliments ultra-transformés.

Or cette catégorie d'aliment est précisément celle qui contribue le plus à l'augmentation des émissions de gaz à effet de serre.

Empreinte hydrique, déforestation : 1000 calories (kcal) de ces aliments riches en additifs artificiels auraient augmenté d'environ 21% les émissions de gaz à effet de serre liées aux régimes alimentaires des Brésiliens en l'espace de trente ans. 

"L'impact environnemental croissant des aliments ultra-transformés est dû à l'augmentation de la consommation de viande ultra-transformée, qui a au moins doublé sa contribution à l'impact environnemental quotidien par individu, pour atteindre environ 20% de l'empreinte totale liée au régime alimentaire sur la période de 30 ans", détaille l'étude. 

"Pour notre santé et notre durabilité, les aliments ultra-transformés constituent déjà un problème massif et croissant. Nos résultats suggèrent que les maladies liées à l'alimentation et le changement climatique partagent les mêmes causes et doivent donc être traités simultanément", souligne dans un communiqué Christian Reynolds, co-auteur de l'étude et maître de conférence au Centre for Food Policy de la City University of London.