Les recettes de Max & Fanny : Letter cake

Ingrédients

Pâte sablée aux amandes :
200 g de farine
30 g de poudre d’amandes
150 g de beurre
70 g de sucre glace
1 œuf

Crème diplomate: 
500 ml de lait
125 g de sucre
50 g de maïzena
5 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille

300 ml de crème 40%
40 g de sucre glace

Décoration :
250 g de fraises
40 g de pistaches
Groseilles
Framboises
Myrtilles
Ananas
Physalis
Quelques fleurs comestibles

• Dans un bol, mélanger le beurre à température ambiante avec la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine et l’œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Étaler et aplatir la pâte sur un papier sulfurisé. Réserver au frigo une trentaine de minutes. 
• Dessiner ensuite la lettre de votre choix à l’aide d’un gabarit en carton et enfourner-la à 180° pendant 10 à 15 minutes.
• Mélanger la crème pâtissière avec la crème fouettée à ¾ (pas au maximum) pour obtenir ce qu'on appelle la crème diplomate. Ensuite, placer-la dans une poche à douille.
• Dresser sur la pâte la crème diplomate et décorer le tout avec ce que vous souhaitez : fraises, framboises, ananas, myrtilles, groseilles, physalis, pistaches et fleurs comestibles.

Bonne dégustation !

Si vous voulez l'astuce de notre chef étoilé Max pour sa crème diplomate, regardez le tuto. 
Pour le reste, tout est dans la vidéo du Foodgasm juste en dessous.