Dessert
© Benedetta Chiala
Combinant les activités, comme sa participation dans l'émission "Delicious Food" sur la chaîne de télévision MyCuisine, l'ex-cheffe de l'hôtel Rosewood de Londres a également signé la carte du Petit Palais, à Paris.
Pour clore ce millésime, Amandine Chaignot nous confie les secrets d'une recette qui résume son année, celle de sa tarte au chocolat.
Pour 4 à 6 personnes
Pour la tarte :
200 g de chocolat
200 g de crème
80 g de lait
1 œuf
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre
5 g de sel
Faites fondre le chocolat dans la crème. Ajoutez le lait et les œufs battus.
Mélangez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux rapidement. Boulez et laissez reposer une demi-heure. Etalez directement dans le cercle à tarte. La pâte doit être très friable.
Faites cuire à blanc au four à 170° pendant 20 min. Coulez l'appareil au chocolat et cuisez à 120° environ 20 min.
L'appareil ne doit pas souffler. Laissez reposer à température et dégustez sans repasser au frigo.
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Pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min
Avec ou sans crème, avec ou sans beurre, chocolat fondu au bain-marie ou fondu par le lait… Il existe autant de recettes de mousse au chocolat que de variétés de cacao pour sublimer ce grand classique de la pâtisserie française.
