Dans les cuisines de Croqu’Espace, Jef, le chef d’atelier, s’active. Avec ses stagiaires, il a prévu trois plats à emporter pour cette semaine. Contrairement au confinement du printemps où Croq’Espace avait dû fermer complètement, cette fois, ce centre d’insertion professionnelle a reçu une dérogation de la Région wallonne pour maintenir la sandwicherie et les plats à emporter. Un soulagement pour les stagiaires mais aussi pour les finances.
Ce restaurant pédagogique emploie des adultes en réinsertion. La poursuite partielle de ses activités s’impose comme une formule indispensable à sa survie financière. Mais également pour ses stagiaires obligés d’atteindre un certain quota d’heures de travail pour recevoir leur attestation. La directrice, Françoise Defraiture, le confirme : "Clairement, nous avons besoin de chiffre d’affaires. Sans ça, l’activité de formation peut être mise à mal, voire disparaître."
