Vous nous direz des nouvelles de ces gambas et calamars sauce Romesco du chef Daniel de "Fait Maison !"
Fait Maison !
8 gambas crues non décortiquées (surgelés) 16 calamars (surgelés) 1 tête d’ail frais 3 tomates 1 grand poivron...
- 600 g de sardines entières (surgelées)
- 450 g de tomates tapas
- 1 salade feuille de chêne vertes
- 1 piment rouge
- 800 g de pommes de terre
- 3 oignons rouges
- 140 gr de cassonade brune
- 75 ml de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Au préalable (+- 45min)
- Émincez les tomates tapas, les oignons rouges ainsi que le piment, après avoir ôté les graines de ce dernier.
- Mettez les oignons rouges, les tomates tapas, le piment, la cassonade et le vinaigre de vin rouge dans une casserole et portez à ébullition. Faites ensuite compoter 20 min à feu doux jusqu’à obtention d’un chutney. Salez et poivrez. Versez la préparation dans un bocal (à confiture) et laissez légèrement ou complètement refroidir.
- Entre-temps, lavez les grenailles non pelées sous l’eau froide et faites-les cuire 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
- Coupez la salade en lanières.
- Incisez les sardines et nettoyez en l’intérieur. Rincez-les sous l’eau froide et épongez-les. Arrosez les sardines avec 1,5 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Préparation (+- 5min)
Cuisson au barbecue :
- Faites griller les sardines 2 à 3 min de chaque côté sur un barbecue à feu modéré, de préférence dans une grille double.
- Entre-temps, réchauffez les grenailles sur un coin du barbecue.
Bon appétit !
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