Pour 4 personnes
Ingrédients :
800g de rôti de porc avec son gras
2 c à s de moutarde
2 c à s de coulis de tomate
3 dl de crème culinaire
4 cornichons
Un peu d'estragon
1 bière montoise (ou autre )
Préparation :
Cuire le porc sur sa graisse (préalablement assaisonné)
Déglacer la poêle avec la bière, laisser réduire un peu, ajouter la moutarde, la tomate, le cornichon haché et la crème. Saler et poivrer. Mettre à consistance. Dresser et saupoudrer d'estragon et de fleur de sel
