Fruits et légumes : en existe-t-il de meilleurs que d'autres ?

Si vous mangez 2 légumes différents chaque jour et 2 fruits différents et que vous faites ça tous les jours. 

Si on se base sur les études, on peut mettre en avant que :

• Les pommes et les agrumes côté fruits et les tomates côté légumes sont particulièrement protecteurs par rapport aux maladies cardiovasculaires
• Les crucifères sont particulièrement intéressants pour se protéger des cancers
• Les fruits rouges (en particulier les baies comme les myrtilles, les framboises, le cassis, les mûres…) sont particulièrement riches en antioxydants, tout en étant assez pauvres en sucre

Donc il est intéressant de manger 2 pommes par semaine, 2 fois des Brassicaceae et 2-3 fois des fruits rouges ou encore de se faire des sauces avec des tomates.

La cuisson

On sait que la cuisson a des inconvénients, mais aussi des avantages. Le fait de cuire va bien sûr entraîner la perte de vitamines et même de minéraux selon la cuisson. Par contre, la cuisson permet :

• à d’autres nutriments d’être plus biodisponibles (le lycopène par exemple)
• la cuisson vapeur élimine une partie des pesticides
• de perdre de l’eau, ce qui concentre aussi les nutriments. C’est un énorme piège dans lequel tombent beaucoup de gens, c’est de manger une grosse portion de salade et de croire qu’ils ont mangé plein de légumes alors que ça représente 35g à peine… Alors que le même volume de légumes cuits va peser 200g au moins

​​​​​​​Vous cuisez à la vapeur, en même temps que les légumes du repas :

• 2 tomates ou 6 tomates séchées
• 2 branches de céleri
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 3 échalotes.

Mixez tout ça avec un peu d’eau, 3 càs d’huile d’olive, sel et poivre et épices.

Si vous souhaitez une sauce plus crémeuse, vous ajoutez un peu de crème ou encore mieux du tofu soyeux et c'est top car ça fait déjà bien décoller le compteur de la semaine.