Les tomates, on les préfère juteuses et parfumées plutôt que creuses et farineuses. Ce dimanche à la fête de la tomate et du légume ancien, les variétés présentées n'étaient pas celles du supermarché.
"Les meilleures ce sont les tomates style ananas qui sont bigarrées jaune et rouge, explique Jean-Michel Rouffiange (exposant et passionné de tomate). Elles sont les plus sucrées. Certaines enseignes commencent à vendre des tomates ananas mais c’est assez rare. Il y a également une variété qui est jaune et bleue et qui contient de l’anthocyane. Le bleu c’est l’anthocyane que vous trouvez dans les myrtilles ou dans les mûres. Des hybrideurs américains sont parvenus à incorporer de l’anthocyane qui est un antioxydant intéressant. C’est une nouvelle création qui se fait par croisement donc c’est tout à fait naturel et bio".
Les tomates peuvent être jaunes striées, leur goût est plus doux. Les noires ont un goût plus musclé, les rouges ont un goût normal. Quant aux tomates vertes elles sont plus douces.
Pour planter des tomates dans votre jardin, sachez qu'il vous faudra attendre le printemps.
François Braibant
