Fournisseurs de l'Horeca, les pisciculteurs wallons sont aussi impactés par la crise

Des pertes énormes

Dans les bassins de la pisciculture Mathonet, les truites poursuivent leur croissance dans l’eau vive de l’Amblève. Depuis la mi-octobre, voilà bien le seul signe de vie de l’exploitation car, commercialement, c’est la Bérézina. Les chiffres sont sans appel, à l’image de tout le secteur wallon. Olivier Mathonet, administrateur délégué: "Pour l'Horeca en tant que tel, on a jusqu'à 95% de perte de chiffre d'affaires depuis le mois d'octobre, et pour les grossistes de l'Horeca, suivant le grossiste, entre 50 et 100%".

Une éclaircie en vue avec la réouverture des terrasses

La Wallonie compte 42 exploitations piscicoles. Les plus fragiles ont été à deux doigts de fermer boutique. D’autres, comme chez Mathonet, ont pu procéder à une augmentation de capital pour survivre. Heureusement, l’horizon s’éclaircit avec l’ouverture des terrasses dès samedi. Olivier Mathonet: "C'est un très bon signal. On a déjà quelques balbutiements cette semaine où des clients grossistes dont on n'avait plus eu de nouvelles depuis le mois d'octobre recommandent. On a des restaurateurs qui sont revenus à la charge parce qu'ils ont des terrasses grandes assez, il leur faut de la truite, et on doit relivrer comme l'année passée. C'est de bon augure".

Avec la crise, le comportement des consommateurs a changé

D’autant qu’avec la crise, le comportement des clients a clairement changé: "On est en plein boom sur la catégorie clients que j'appellerai 'boutique du terroir'. Ça s'est accéléré avec le covid; un attrait du consom'acteur pour les produits locaux, les produits du terroir, les produits de bouche, les produits originaux, pour venir en direct par exemple à la pisciculture s'approvisionner".

Le plaisir de déguster une bonne truite de l’Amblève ou d’ailleurs n’est désormais plus si lointain.