Taboulé fraîcheur aux abricots secs et au chèvre
Ingrédients
- 1 petit paquet de semoule grains fins
- 8 abricots secs
- 1 avocat pas trop mûr
- Le jus de 2 citrons
- Le jus d’1 orange
- 150g de chèvre sec
- ½ botte de persil plat ciselé
- Un peu de menthe fraîche
- 1 poignée de pistaches grossièrement concassées
- Huile de sésame grillé
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Versez la semoule dans un saladier et mouillez-la avec 3 c. à s. d’huile de sésame. Mélangez intimement à la fourchette pour enrober chaque grain. Ajoutez le jus de citrons et d’orange et mélangez.
Faites bouillir de l’eau et arrosez légèrement la semoule. Couvrez et laissez gonfler 5 min.
Egrenez à la fourchette et incorporez immédiatement les herbes dans la semoule encore chaude. Laissez reposer et refroidir 10 min.
Coupez les abricots très finement et ajoutez-les à la semoule.
Intégrez le chèvre et les pistaches. Mélangez.
Placez au réfrigérateur jusqu'à dégustation (jusqu'à 24h à l'avance).
Ajoutez l'avocat en petits dés avant le service et mélangez brièvement pour ne pas trop l'abîmer.
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