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Cuisine

En manque d'idées pour changer de votre soupe d'hiver ? Voici des recettes qui sortent de l'ordinaire !

En manque d'idées pour changer de votre soupe d'hiver ? Voici des recettes qui sortent de l'ordinaire !
19 janv. 2022 à 10:002 min
Par RTBF avec AFP

Le site de voyages de CNN a sorti des grimoires des soupes que l'on connaît moins dans un classement dédié à révéler les meilleures recettes du genre.

Les potages asiatiques réchauffent le cœur de l'hiver

Le soto ayam indonésien.
Le soto ayam indonésien. Ary Rahmat Hariadi

Durant l'hiver, on a davantage l'habitude de penser aux carottes, poireaux et autres pommes de terre pour se concocter des liquides qui aideront à nous réchauffer. Pourtant, la soupe est une préparation culinaire universelle que chaque pays a mise à sa sauce.

Connaissez-vous la soto ayam ? Originaire d'Indonésie, ce plat à base de poulet et de vermicelles permet de changer des soupes traditionnelles asiatiques à base de nouilles comme le pho vietnamien ou le ramen japonais.

Le classement de CNN propose aussi une recette du genre moins connue, la soupe de nouilles de Lanzhou, du nom de la capitale des nouilles chinoises.

La préparation s'articule autour d'un bouillon de bœuf épicé dans lequel sont plongées des nouilles de blé étirées à la main.

Pour changer du tom yum goong (la soupe thaïlandaise à base de citronnelle et de crevettes), on peut aussi s'inspirer de la culture birmane avec la soupe nationale intitulée mohinga. C'est une soupe à base de nouilles de riz et d'un bouillon préparé avec du poisson-chat. Les saveurs de la recette sont relevées avec de la pâte de piment. 

Découvrez les spécialités sud-américaines

La chupe de camarones, une recette typique du Pérou.
La chupe de camarones, une recette typique du Pérou. Rommel Gonzalez

Si le registre asiatique n'est pas une option, que diriez-vous de goûter aux breuvages d'Amérique du Sud ?

Des crevettes à la chair généreuse, des pommes de terre et du maïs. Voilà les ingrédients de base de la chupe de camarones, une recette typique du Pérou originaire de la région d'Arequipa. Le breuvage, qui se sert bien chaud, peut être relevé par un piment de type aji amarillo. On dit que la recette est même aphrodisiaque !

Au menu, il peut aussi y avoir la moqueca de camarao brésilienne, un bouillon à base de lait de coco.

Les amateurs de piquant préféreront le menudo mexicain, qui s'approche davantage du ragoût avec sa texture constituée de tripes et des pieds de porc. 

Voici les 20 meilleures du soupes du monde selon CNN :

Le bortsch russe.
Le bortsch russe. Julia Murray/EyeEm
  1. Banga (Nigeria)
  2. Pho (Vietnam)
  3. Bortsch (Ukraine)
  4. Bouillabaisse (France)
  5. Caldo Verde (Portugal)
  6. Chorba frik (Algérie, Libye, Tunisie)
  7. Chupe de camarones (Pérou)
  8. Gaspacho (Espagne)
  9. Groundnut soup (Afrique de l'ouest)
  10. Gumbo (États-Unis)
  11. Harira (Maroc)
  12. Kharcho (Géorgie)
  13. Soupe de nouilles de Lanzhou
  14. Mohinga (Birmanie)
  15. Menudo (Mexique)
  16. Moqueca de camarao (Brésil)
  17. Soto ayam (Indonésie)
  18. Tom Yum goong (Thaïlande)
  19. Tonkotsu ramen (Japon)
  20. Yayla çorbasi (Turquie)

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