L'association "Nitrawal" incite les agriculteurs à planter de la moutarde dans leurs champs après la récolte. Un panneau didactique planté devant certains champs permet de trouver l'explication : la moutarde capte le nitrate excédentaire, laissé dans les champs par les épandages chimiques et naturels lors des cultures de printemps.
Cette fleur jaune d'automne "pompe" le nitrate, empêchant celui-ci de contaminer les nappes phréatiques.
Au nord du sillon Sambre et Meuse, les eaux souterraines sont les plus touchées : la limite autorisée, 50 mg de nitrate par litre, est souvent dépassée dans les nappes phréatiques.
La moutarde n'est pas récoltée : elle pourrit sur place durant l'hiver, dégageant lentement le nitrate qu'elle a capté et qui viendra nourrir la culture suivante, permettant d'utiliser moins d'engrais. La boucle est bouclée, en quelque sorte.
(M.P. avec P.Y. Millet)
