Depuis la fin d’année 2020, il est possible de customiser sa bière en eau-de-vie avec Black Wood.
C’est un petit nouveau qui est sur le marché des spiritueux depuis un peu plus d’un an. Son nom : Black Wood. Cette eau-de-vie est née de la customisation de bière belge par une infusion de différentes essences de bois toasté amenant des saveurs atypiques. "Oui, c’est en fait une eau-de-vie de bière. J’ai utilisé différents bois pour la macération afin d’avoir des goûts différents.", commence par nous expliquer son créateur.
Black Wood propose donc des touches épicées qui proviennent de l’utilisation du chêne français. Le bouquet floral et frais est amené par l’ajout de bois d’acacia et le châtaignier structure les différentes saveurs en apportant une touche un peu plus vanillée. Avec pour résultat, un spiritueux bien typé et équilibré avec des touches de fleurs et de fruits frais, d’amande, de pain d’épice, de cacao et de vanille.
"Les gens sont étonnés du goût. Ils pensent avoir affaire à un whisky, mais ce n’est pas le cas. Les retours sont positifs car c’est assez étonnant", continue Pierre Gerrard.
