Ceviche de thon

Pour 4 personnes

• 400 g de filet de thon rouge (un thon " durable ")
• Le jus d’1 citron vert
• 4 cl d’huile d’olive
• 4 radis rouges
• 100 g de suprêmes de pamplemousse et d’oranges
• 4 physalis (ou amour en cage)
• 1 piment doux
• Sel, fleur de sel

1. Emincer finement le thon. Le réserver sur une assiette au réfrigérateur.
2. Tailler les radis à la mandoline. Les réserver dans l’eau glacée pour qu’ils restent bien croquants. Emincer le piment. Couper les physalis en 4
3. Préparer la " marinade " : mélanger le jus de citron à l’huile d’olive, saler, ajouter le piment.
4. 10 min avant de servir, déposer la marinade sur le thon et réserver au frais. Au moment de servir : ajouter le radis, les physalis, les suprêmes d’agrumes. Terminer par un peu de fleur de sel.