C’est le grand retour des courgettes, salades et autres primeurs !

Marc est éducateur de formation et continue de travailler comme tel à temps partiel. Lorsqu’il a créé l’asbl Zami il a voulu lui donner un but social à son projet de jardinage. Cette asbl a pour objectif de développer le maraîchage naturel mais aussi de sensibiliser le public au maraîchage et plus largement à la culture des légumes. L’idée est donc de faire venir les gens sur le terrain découvrir comment poussent les légumes.

Oui et non parce que ses légumes ne sont pas labellisées bio et c’est une volonté car Marc ne veut pas d’une labellisation qui coûte cher alors qu’il va plus que loin que les labels bio. Comme il l’explique, il n’utilise aucun produit chimique ou autre produit même ceux tolérés en culture bio. Lorsque ses légumes nécessitent un traitement, c’est vers purins de plantes sauvages qu’il se tourne. 

C’est ainsi que Marc vous propose de bons légumes tout en préservant la vie du sol.

Marc cultive ses différents légumes sur une petite surface sur laquelle il a monté des buttes de culture permanente. Il travaille seul et entièrement à la main. Inutile de dire que notre homme ne compte pas ses heures !

Actuellement vous trouvez des courgettes, du cerfeuil, des salades, des brocolis, de jeunes oignons… Mais bientôt vous pourrez aussi découvrir des tomates, des pastèques, des melons… Et d’autres légumes moins connus comme la ficoïde glaciale.

Son aspect charnu et givré, son côté croquant et son goût acidulé n'ont pas fini de vous surprendre. Elle se consomme essentiellement frais en salade mais vous pouvez aussi l'associer avec d'autres crudités ou la cuisiner à la façon des épinards. Il y a aussi la tétragone aussi appelée épinard de Nouvelle-Zélande. Les feuilles de tétragone peuvent être consommées crues ou cuites. Simplement sautées au beurre, ou mélangées à une purée de pomme de terre, c’est un régal. Crues, vous pouvez les associer avec du cresson, de l'oseille ou de la ficoïde glaciale, pour une étonnante salade aux lardons.