- ½ bouquet de persil
- 1 gousse d’ail
- 100 g de chapelure
- 600 g de carré d’agneau désossé et manchonné (les petites côtes coupées et nettoyées de la membrane qui les relie).
- Du beurre
- 3 c. à s. de moutarde à l’ancienne
Ingrédients :
Préparation :
- Préchauffer le four à 160°.
- Hacher le persil et l’ail.
- Mélanger le tout à la chapelure.
- Saler les carrés d’agneau et faire colorer à feu vif à la poêle dans du beurre.
- Bien les arroser avec le beurre fondu.
- Sur une planche de découpe, laisser refroidir les carrés d’agneau et les tartiner de moutarde en fine couche, puis les recouvrir du mélange de chapelure-ail-persil haché.
- Enfourner la préparation et cuire à 160° environ durant 25 minutes.
- Laisser reposer 7-8 minutes avant de découper.
- Servir le tout avec des pommes de terre sautées, des haricots verts, des épinards etc.
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