Artichaut : 6 infos insolites que vous ignoriez sur ce légume

La plante appartient à la même catégorie que les chardons. Les picots du chardon rappellent d'ailleurs le foin de l'artichaut. Mais ce dernier, contrairement à son cousin, a été domestiqué et cultivé pour donner forme à cette plante telle que nous la connaissons aujourd'hui.

Contrairement à ce qu'on pourrait penser, l'artichaut ne pousse pas à ras de sol. On ne consomme que l'extrémité de la plante, qui peut atteindre deux mètres de haut.

La partie duveteuse, au centre du réceptacle floral, ressemble à une petite touffe de poils, que l'on appelle barbe ou foin. Ne pas oublier de l'enlever si on veut les cuisiner.

Depuis 2018, l'association l'artichaut de Montpellier lui fait sa fête lors d'un festival en octobre, en fin de saison. 

Que les gourmands se réjouissent, la plante vivace a un apport calorique riquiqui avec seulement 33 kcal pour 100 g.

Artichaut a même prêté son nom en anglais à un projet de la CIA, le "projet Artichoke". Dans ce programme, des sujets étaient drogués au LSD pour tester des méthodes d'interrogatoire. Le projet a commencé en 1951 et a duré 12 ans.