# Salade de bigarrée

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies  - Château de Louvignies ©

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies - Château de Louvignies ©

Ingrédients

  • Pommes de terre
  • 2-3 céleris
  • 3 œufs durs
  • 2 càs d’huile d’olive (15ml)
  • Persil

Préparation

Cuisez trois pommes de terre en robe de chambre jusqu’à ce qu’elles soient tendres pelez-les et coupez-les en tranches. Coupez en fines tiges deux ou trois céleris bien blancs et en morceaux le blanc de trois œufs durs. D’autre part, écrasez les jaunes des œufs, ajoutez-y deux cuillerées à soupe d’huile d’olive en versant un peu de persil haché, remuez bien le tout et versez cette sauce sur la salade.

Almanach Bénard, 1917

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