# Pommes de terre aux navets avec lard

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies  - Château de Louvignies ©

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies - Château de Louvignies ©

Ingrédients

  • Lard
  • Navets
  • Pommes de terre
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade

Préparation

Faire roussir quelques tranches de lard dans une casserole; les enlever quand elles sont roussies et faire brunir dans la graisse restante les navets épluchés et coupés en morceaux. Ajouter à ceux-ci les pommes de terre, sel, poivre, très peu de noix de muscade râpée et assez d’eau pour les couvrir; laisser bouillir pendant une heure. Si le jus n’est pas assez réduit, on laisse se continuer l’ébullition, casserole découverte. Ajouter le lard et servir chaud.

Almanach Bénard, 1917

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