# Haricots ou pois en ratatouille

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies  - Château de Louvignies ©

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies - Château de Louvignies ©

Ingrédients

  • Pommes de terre
  • Navets
  • Carottes
  • Pois ou haricots
  • 15g de graisse
  • Lard
  • Oignons
  • Farine
  • Eau ou lait

Préparation

Faites cuire des pommes de terre que vous passerez au tamis et auxquelles vous mêlerez navets, carottes, etc. Vous aurez cuit à fond des pois ou des haricots qui, laissés entiers, seront incorporés aux pommes de terre. Assaisonnez de la sauce suivante: fondre dans une noix de graisse, du lard en carrés, oignons hachés, un peu de farine, eau ou lait.

Berger, Abbé. L’alimentation en temps de disette en temps de guerre, 1915

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