# Gâteau Picard

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies  - Château de Louvignies ©

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies - Château de Louvignies ©

Ingrédients

  • 500g de farine
  • 250g de beurre
  • 6 œufs
  • 50g de sucre
  • 5g de sel
  • 15g de levure

Préparation

On peut remplacer en partie les œufs par du lait. La pâte ni trop molle, ni trop dure. Ne mettre le beurre et le sucre que lorsque la pâte a été bien travaillée, laisser reposer 2 à 3 heures. Beurrer un moule, le remplir aux ¾. Laisser pousser et cuire.

Manuscrit Madame Germaine Servais, recette reçue de Mme. Franchet, évacuée avec ses trois filles de St. Quentin où elle tenait une pâtisserie, 1917

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