# Gâteau de carottes

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies  - Château de Louvignies ©

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies - Château de Louvignies ©

Ingrédients

  • 1kg de carottes
  • 4 œufs
  • Sel
  • Beurre

Préparation

Faites cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Passez-les au tamis et mêlez-y quatre jaunes d’œufs, peu de sel, les quatre blancs battus en neige. Mettez dans un moule beurré, de préférence fermé, et faites cuire pendant une heure et demie au bain-marie. Démoulez et, avant de servir, passez un moment le gâteau avec un morceau de beurre dessus.

Almanach Bénard, 1917

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