# Couques suisses aux pommes de terre

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies  - Château de Louvignies ©

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies - Château de Louvignies ©

Ingrédients

  • 1kg de pommes de terre
  • 2 œufs
  • ½ pinte de lait (225ml)
  • Levure
  • Eau
  • Beurre brun
  • Cassonade

Préparation

Passez finement des pommes de terre cuites; ajoutez par kg de tubercules deux œufs dont les blancs sont battus en neige, une demi-pinte de lait (225ml), un peu de levure. Faites-en des boules, laissez monter; précipitez-les dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Servir avec du beurre brun et de la cassonade.

Berger, Abbé. L’alimentation en temps de disette en temps de guerre, 1915

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