# Bouilli en ragoût

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies  - Château de Louvignies ©

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies - Château de Louvignies ©

Ingrédients

  • Farine
  • Oignons
  • Sel
  • Poivre
  • 1 noix de graisse (15g)
  • Pommes de terre
  • Carottes
  • Boeuf

Préparation

Faites une sauce avec farine, oignons, sel et poivre (bien assaisonner) et une noix de graisse (15g). Faites cuire à part des pommes de terre et des carottes. Avant qu’elles soient tout à fait cuites, placez-les dans la sauce avec les tranches de bœuf et laissez mijoter pendant une demi-heure.

Berger, Abbé. L’alimentation en temps de disette en temps de guerre, 1915

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