# Bouilli au lard

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies  - Château de Louvignies ©

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies - Château de Louvignies ©

Ingrédients

  • Lard
  • Vieux bouilli (viande utilisée pour bouillon)
  • 2 càs de bouillon (30ml)
  • Vinaigre

Préparation

Passez à la poêle des petits morceaux de lard jusqu’à ce qu’ils aient pris couleur; puis mettez-y vos tranches de bouilli et deux cuillerées de bouillon; laissez chauffer doucement, remuez et retournez de temps en temps; finissez par un filet de vinaigre.

Berger, Abbé. L’alimentation en temps de disette en temps de guerre, 1915

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