# Beignets de riz

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies  - Château de Louvignies ©

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies - Château de Louvignies ©

Ingrédients

  • Riz
  • Graisse pour friture
  • Sucre

Préparation

Faites cuire du riz dans de l’eau, de manière qu’il forme une masse assez compacte. Laissez-le refroidir, puis coupez dans ce gâteau des rondelles de la grandeur et de l’épaisseur d’une pièce de cinq francs. Trempez ces rondelles dans une pâte à frire et jetez-les dans la friture bien chaude. Retirez lorsque les beignets sont bien dorés et servez chaud en saupoudrant de sucre.

Almanach Bénard, 1917

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