# Beignets de guerre

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies  - Château de Louvignies ©

Cuisine d'époque conservée au Château de Louvignies - Château de Louvignies ©

Ingrédients

  • 0,5kg de pommes de terre
  • Sucre vanillé
  • ½ tasse de lait (125ml)
  • ½ tasse de farine (125g)
  • 2 œufs
  • Graisse pour friture

Préparation

Cuire les pommes de terre avec la pelure, les passer au tamis à sec, y ajouter le sucre, le lait, la farine et les deux jaunes d’œufs, puis les blancs bien fouettés [battus en neige] au dernier moment. Prendre la pâte par cuillerées, lui donner la forme de boules et les cuire dans la friture.

Almanach Bénard, 1917

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