Tagliatelles aux Saint-Jacques, chicons, curry et cognac
800g de pâtes fraîches
600g de noix de Saint-Jacques, fraîches ou surgelées (décongelées au réfrigérateur)
3 chicons
1 c. à s. de sucre roux
1 c. à s. bombée de curry
400ml de crème fraîche liquide
Cognac
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.
Faites cuire les Saint-Jacques) la poêle, soit 1 min. sur chaque face, soit 30 sec. sur chaque face puis 2 min. au four préchauffé à 200° (th. 6-7). Remettez-les dans la poêle te faites-les flamber au Cognac. Enlevez et réservez.
Dans la même poêle, faites caraméliser les chicons finement émincés en les saupoudrant de sucre roux. Versez la crème par-dessus, ajoutez le curry, assaisonnez et laissez frémir le temps de la cuisson des pâtes à l’eau bouillante salée.
Quand les pâtes sont cuites, replacez les Saint-Jacques dans la sauce pour les réchauffer et servez immédiatement.