500g de spaghetti
500g de viande hachée
3 œufs
50g de parmesan + 50g pour le service
1 petit brocoli, détaillé en fleurettes
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Façonnez de toutes petites boulettes de viande hachée et faites-les cuire dans de l’huile d’olive dans une grande sauteuse (voire une cocotte). Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 2 min. Réservez.
Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée. Ajoutez les fleurettes de brocoli à 4 min. de la fin de la cuisson. Egouttez en conservant une louche de l’eau de cuisson des pâtes.
Dans un petit cul-de-poule, mélangez les œufs avec le parmesan. Assaisonnez.
Ajoutez les pâtes et le brocoli aux petites boulettes, mélangez puis versez les œufs au parmesan par-dessus, hors du feu. Mélangez et remettez sur le feu 30 sec.
Servez avec du parmesan.