250g de chorizo, coupés en cubes
1 conserve de tomates de 400g
1 c. à s. de paprika
600ml de fond de volaille
1 gros oignon
4 gousses d’ail
250g de riz basmati
Le zeste d’1 citron
2 feuilles de sauge (fraîches si possible)
1 bouquet de persil plat
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Dans une grande cocotte avec couvercle, faites chauffer un fond d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon émincé. Ajoutez le chorizo, et poursuivez la cuisson quelques minutes le temps que le chorizo ait rendu une partie de sa graisse.
Ajoutez l’ail et le paprika, puis les tomates. Laissez frémir 5 min. puis ajoutez le riz, le fond, le zeste et le laurier. Mélangez et augmentez le feu jusqu’à ébullition. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 12 min.
Coupez le feu et laissez la cocotte couverte pendant 15 min. supplémentaires, le temps que le riz ait absorbé suffisamment d’humidité et que les saveurs se soient mélangées.
Ajoutez le persil plat et servez.