8 feuilles de brick
500 g d’épinards
6 œufs
Sel et poivre du moulin
Muscade
Huile d’olive
Beurre
Faire cuire au four des ronds de feuilles badigeonnés de beurre sur une seule face.
Faire cuire les épinards au beurre. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Pocher les œufs à l’eau bouillante.
Assembler les mille-feuilles et déposer un œuf poché par-dessus.