Boulettes de poulet au maïs et aux tomates confites
500g de filet de poulet
1 épi de maïs ou 100 g de maïs en conserve
10 tomates confites à l’huile (ou séchées) égouttées
80g de cheddar râpé
1 œuf battu
Huile d’olive ou d’arachide
Poivre noir
Faites cuire l’épi de maïs 5 min. à l’eau bouillante salée puis égrenez-le. Réservez.
Faites cuire les filets de poulet à la poêle puis hachez-les dans le bol du mixer. Réservez.
Hachez les tomates confites au mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse et bien épaisse.
Dans un bol, mélangez le poulet et les tomates hachés, les grains de maïs, le cheddar et l’œuf battu. Poivrez généreusement puis façonnez des petites boulettes de la taille d’une noix.
Versez un fond d’huile dans une grande poêle et faites-y cuire les boulettes 5 min. sans cesser de remuer.